In het zuiden van Lesbos zijn een aantal bergdorpen die een olijvenpers hebben. Tijdens de olijvenoogst maken alle kleine en grote olijfolieproducenten gebruik van deze persen, waar het soms lang wachten is tot je aan de beurt bent. Ook de autorit ernaar toe is niet altijd even gemakkelijk vanuit de olijfgaarden in het bergachtige gebied. De familie Kalambokas, de producent van de Eirini Plomariou extra virgin olijfolie, heeft sinds enkele weken een eigen olijvenpers midden in hun olijfgaarden. Hun droom is uitgekomen! Bovendien is de tijd die tussen het plukken en persen van de olijven zit nog korter geworden wat ten goede komt aan de superieure kwaliteit en voedingswaarde van deze olijfolie. Ook wij zijn heel trots en blij met deze bijzondere ontwikkeling.