De Eirini Plomariou olijfolie is een van de weinige soorten olijfolie die een wettelijk toegestane gezondheidsclaim mag dragen. Dit is alleen mogelijk bij een zorgvuldige vroege oogst en bij een koude persing die plaats vindt op dezelfde dag als de olijvenpluk. Afgelopen jaar heeft de familie Kalambokas geïnvesteerd in een moderne 2-fasen olijvenpers, die heeft bijgedragen aan deze bekroning. De pers is een 2-fasen centrifuge, waarbij de olijven voorzichtig worden geplet. De olie scheidt zich en bezinkt op een natuurlijke manier. Zo wordt de olijfolie druppel voor druppel geproduceerd. Dit gebeurt op een zo laag mogelijke temperatuur. Wettelijk mag deze temperatuur niet hoger zijn dan 27 graden. Bij de olijvenpers van de familie Kalambokas wordt de temperatuur onder eigen toezicht bewaakt en wordt niet hoger dan 21 graden! Deze échte koude persing bepaalt de hoge kwaliteit van deze olijfolie, in geur, smaak en voedingswaarde. Dit wordt beloond met deze toegekende gezondheidsclaim!